Seitdem hat sich einiges geändert. Eines ist aber mit Sicherheit geblieben: Mit viel zeitintensiver Handarbeit verbringen wir den Großteil unserer Zeit in den Weinbergen. Denn sie sollen lebendige Orte sein. Die Reben sollen auf aktiven Böden stehen.

Hierfür säen wir beispielsweise vielfältige Begrünungen ein und stellen eigenen Kompost her. Nicht nur weil wir glauben, dass die Qualität des Weines im Weinberg bestimmt wird. Sondern weil wir einfach gerne selbst draußen in der Natur sind.

Deshalb greifen wir im Keller auch nur so wenig wie möglich in die Prozesse des Wein-Werdens ein. Wichtig dabei ist uns trotzdem, dass die Weine durchgängig elegant sind und strahlen. Dass sie lebendig und klar sind. Und unsere Leidenschaft ausdrücken.