Auf Schoss Vollrads wird schon seit über 800 Jahren Weinbau betrieben. Dies belegt eine Weinrechnung an das Mainzer St. Victorstift von 18. November 1211.

Es werden zu 100 Prozent Riesling, zertifiziert in Bio Qualität, an- und ausgebaut. In unserer Lage auf dem 50. Breitengrad wachsen Trauben für klassische, kräftige Riesling-Weine. Ab dem Größerwerden der Beeren Ende Juli werden die Trauben der besonderen Lagen händisch ausgedünnt und halbiert, um dann zum besten Reifezeitpunkt ebenso von Hand selektiv geerntet zu werden.

In der Tradition der Familie Matuschka-Greiffenclau stehend wird hier nicht nur auf die Qualität der Weine sondern auch auf den Erhalt und der Pflege der Kulturlandschaft und des Denkmals Schlosses Vollrads besonderen Wert gelegt.