Weingut Kopp

– Baden –

„Nachhaltigkeit beginnt für uns nicht im Keller, sondern im Boden. Nur wenn wir ihn lebendig halten, können unsere Weine echte Herkunft zeigen.“

– Johannes Kopp –

Über uns

Das Weingut Kopp in Sinzheim steht für präzise, charakterstarke Weine aus dem Baden-Badener Rebland. Seit der Übernahme durch Johannes Kopp im Jahr 2012 hat sich der Betrieb zu einem modernen, biodynamisch arbeitenden Weingut entwickelt, zertifiziert nach Demeter und Fair Choice.

Die Weinberge liegen in herausragenden Lagen wie dem Feigenwäldchen, geprägt von Buntsandstein, Löss und Tonmergel, die unseren Weinen eine klare, mineralische Spannung verleihen. Im Mittelpunkt stehen die Burgundersorten – allen voran Chardonnay, Pinot Noir, Weiß- und Grauburgunder – geprägt von niedrigen Erträgen, intensiver Handarbeit und einer puristischen, reduktiven Kellerphilosophie. So entstehen elegante, tiefgründige Weine mit Herkunft, Präzision und langer Entwicklung.

Zum Weingut gehören neben dem eigenen Restaurant ‚ebanat‘ auch rund 20 Highlandrinder, die Teil unseres geschlossenen Hofkreislaufs sind und die Biodiversität wie auch die Bodenfruchtbarkeit stärken. Mit Innovationsgeist und großem Respekt vor Natur und Tradition geht das Weingut Kopp seinen ganz eigenen, nachhaltigen Weg.

Nachhaltigkeit bei uns

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil unserer Arbeit. Unser biodynamischer Hofkreislauf verbindet Weinbau, Tierhaltung und Landschaftspflege: Rund 20 Highlandrinder liefern wertvollen Kompost und fördern auf natürliche Weise die Bodenfruchtbarkeit. Ihr Fleisch wird direkt im eigenen Restaurant ‚ebanat‘ verarbeitet – regional, transparent und ohne Transportwege.

Auf dem Weingut erzeugen wir mit einer 100-kWp-Photovoltaikanlage einen Großteil unseres eigenen Stroms, gesteuert durch ein intelligentes Lastmanagement, das Energieverbrauch, Kühlung und Ladepunkte effizient regelt. Eine 240.000-Liter-Regenwasserzisterne ermöglicht es uns, wertvolle Ressourcen zu schonen und auch in trockenen Sommern bewusst zu arbeiten.

In der Produktion setzen wir auf Leichtglasflaschen, um CO₂-Emissionen weiter zu reduzieren. All diese Maßnahmen greifen ineinander und machen Nachhaltigkeit bei uns nicht zu einem Trend, sondern zu einem gelebten, ganzheitlichen Prinzip.